Crumble śliwkowo-morelowe z Tikka Masala
To deser z tych, które najlepiej smakują prosto z pieca. Gorące owoce, maślana kruszonka i coś zimnego na wierzchu. Śliwka daje kwasowość i głęboki smak, świeża morela zostaje bardziej soczysta i owocowa, a Tikka Masala pojawia się tam, gdzie raczej nikt się jej nie spodziewa – w deserze. Nie ma dominować. Ma podbić cynamon, wanilię, masło i owoce. Na koniec zimny waniliowy skyr albo porządna gałka lodów i odrobina Barszczu Czerwonego Smakovita dla koloru, kwasowości i lekkiego twistu.
Proste. Gorące. Chrupiące. I trochę bezczelne.
Składniki na 4 porcje :
Konfitura śliwkowa :
- Śliwki świeże lub mrożone bez pestek – 5 kg
- Cukier brązowy – 300 g
- Cynamon mielony Smakovita – 2 łyżeczki / około 8 g
- Tikka Masala Smakovita – 1 łyżeczka
- Świeże morele – 4 szt. Cukier brązowy – niewielka ilość do oprószenia
Crumble :
- Mąka pszenna – 300 g
- Masło zimne – 200 g
- Cukier brązowy – 120 g
- Cukier waniliowy – 20 g
- Tikka Masala – 1 płaska łyżeczka
- Sól morska gruba – szczypta
- Dodatki :
- Waniliowy skyr – 500 g
- lub
- Lody waniliowe
- Barszcz Czerwony Smakovita
- Świeża mięta
- Skórka z limonki
PRZYGOTOWANIE
Śliwki i morele :
Śliwki pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka. Dodaj niewielką ilość wody, cukier brązowy, cynamon i Tikka Masala. Gotuj na średnim ogniu, aż owoce puszczą sok. Następnie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości oraz częściowego odparowania płynu.
Nie miksuj. Konfitura ma zostać rustykalna, gęsta, z wyraźnymi kawałkami śliwek.
Morele przekrój na pół, usuń pestki i delikatnie oprósz cukrem brązowym.
Crumble
Mąkę wymieszaj z cukrem brązowym, cukrem waniliowym, Tikka Masala i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie gruba, nieregularna kruszonka. Nie wyrabiaj ciasta. Gotowe crumble schłodź.
Przygotowanie w air fryerze
Do małych naczyń żaroodpornych nałóż gorącą lub ciepłą konfiturę śliwkową. Dodaj połówki moreli, a na wierzchu rozsyp grubą, luźną warstwę crumble. Nie dociskaj.
Piecz w air fryerze w 180°C przez około 12–15 minut, aż kruszonka będzie mocno złota i chrupiąca, a owoce zaczną bulgotać przy krawędziach.
Podawaj od razu. Na gorące crumble połóż gałkę lodów waniliowych albo porcję zimnego skyru waniliowego. Delikatnie oprósz Barszczem Czerwonym Smakovita. Na koniec możesz dodać świeżą miętę i odrobinę skórki z limonki.
Efekt: gorąca, kwaśno-słodka śliwka, soczysta morela, mocno maślana i chrupiąca kruszonka, zimne lody i korzenny Tikka Masala gdzieś w tle.
I właśnie „gdzieś w tle” jest tutaj najważniejsze. Tikka Masala nie może sprawić, że deser zacznie smakować jak curry. Ma być ten moment: „co tam jest?” — i dopiero po chwili wiadomo.
POLECAM!
