Dorada z przyprawą do ryb w liściach winogron, grillowane kwiaty cukinii i sałatka z sezonowych plonów
Są takie dania, których nie trzeba komplikować. Dobra ryba, mocno rozgrzany grill, świeże zioła i to, co akurat daje ogród. Doradę zawijam w liście winogron. Podczas grillowania tworzą naturalną osłonę przed bezpośrednim ogniem, pomagają zatrzymać soczystość ryby i nadają jej delikatnego, roślinnego aromatu. W środku świeże zioła, cytryna i Przyprawa do Ryb Smakovita. Do tego grillowane kwiaty cukinii, pomidory, świeże liście i zioła z mojego ogrodu. Bez ciężkich sosów i zbędnych dodatków. Tak smakuje lato. Tak smakują wakacje. Tak smakuje ogród. Tak smakują moje tegoroczne plony.
Składniki na 4 porcje :
- Dorada
- Dorada cała patroszona – 4szt
- Przyprawa do ryb Smakovita
- Oliwa
- Liście winogron – do dokładnego owinięcia ryb
- Cytryny – 3szt
- Dobrej jakości oliwa
- Sól morska
- Świeże zioła (koper, mięta, kolendra i natka pietruszki)
- Kwiaty cukinii
- Kwiaty cukinii żeńskie z młodą cukinią – 8 szt
- Oliwa
- Sól Ziołowa Smakovita
- Sałatka z sezonowych plonów
- Świeże liście ( rucola, koper, mięta, natka pietruszki, ogórecznik, chabry, sałata )
- Świeże pomidory bawole serca lub malinowe 2szt
- Dobrej jakości oliwa
- Sól
- Pieprz czarny
- Sok z cytryny
PRZYGOTOWANIE
Dorada.
Doradę oczyść, dokładnie wypłucz w zimnej wodzie i bardzo dobrze osusz.
Natnij rybę od strony brzucha, tak aby można było ją szerzej otworzyć. Skrop wnętrze oliwą i obficie dopraw Przyprawą do ryb Smakovita. Do środka włóż świeży koper oraz plaster cytryny.
Całą rybę dokładnie owiń liśćmi winogron. Liście powinny możliwie szczelnie przykrywać skórę. Tak przygotowaną doradę umieść w zamykanym ruszcie do grillowania ryb.
Połóż na dobrze rozgrzanym grillu i grilluj, regularnie obracając. Liście winogron mogą się mocno przypiec, a miejscami nawet zwęglić — właśnie one przyjmują na siebie bezpośrednie działanie ognia, chroniąc delikatne mięso ryby.
W tym samym czasie przekrój cytryny na pół i połóż przeciętą stroną bezpośrednio na mocno rozgrzanym ruszcie. Grilluj, aż powierzchnia mocno się skarmelizuje i miejscami przypali. Sok z tak przygotowanej cytryny staje się bardziej intensywny i świetnie pasuje do grillowanej ryby.
Gotową doradę zdejmij z grilla, usuń przypieczone liście winogron oraz skórę. Mięso delikatnie oprósz solą morską, skrop dobrą oliwą i sokiem z grillowanej cytryny. Na koniec dodaj świeże zioła prosto z ogrodu.
Kwiaty cukinii
Kwiaty cukinii delikatnie oczyść. Młode cukinie natnij wzdłuż, uważając, aby nie oddzielić ich od kwiatów.
Całość lekko skrop oliwą i oprósz Solą Ziołową Smakovita. Ułóż na górnym ruszcie lub w spokojniejszej części grilla. Grilluj krótko – cukinia ma zmięknąć i złapać lekki kolor, ale sam kwiat powinien pozostać delikatny. Po zdjęciu z grilla skrop całość oliwą i kilkoma kroplami soku z cytryny.
Sałatka z sezonowych plonów
Świeże liście i zioła wypłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz. Przełóż do miski, skrop dobrą oliwą oraz sokiem z cytryny i delikatnie dopraw solą.
Pomidory pokrój w duże, nieregularne kawałki lub w plastry. Dopraw je osobno solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i oliwą. Połącz je ze świeżymi liśćmi dopiero przed podaniem. Na koniec dodaj kwiaty ogórecznika i płatki chabrów.
Tutaj naprawdę nic więcej nie trzeba. Dobry, słodki pomidor zerwany z krzaka, świeże zioła, oliwa, sól i cytryna robią całą robotę.
Podanie
Na talerzu ułóż grillowaną doradę, obok kwiaty cukinii i dużą porcję sałatki z sezonowych plonów. Całość skrop oliwą i sokiem z mocno grillowanej cytryny. Wykończ świeżymi ziołami i kwiatami z ogrodu.
Tak smakuje lato.
Tak smakują wakacje.
Tak smakuje ogród.
Tak smakują moje plony.
POLECAM!
