Tomasz Leśniak
Tomasz Leśniak
Karierę rozpoczął w 1996 roku w krakowskiej restauracji Wierzynek, gdzie zdobył solidne podstawy rzemiosła kulinarnego – od pracy z dziczyzną po klasyczne receptury tworzone od podstaw. W 2002 roku uzyskał tytuł mistrza w zawodzie kucharz, a wkrótce został jednym z najmłodszych szefów kuchni w Polsce.
Przez ponad dekadę rozwijał się w hotelu Sheraton Kraków, gdzie awansował na stanowisko Culinary Director, zarządzając całą gastronomią, czterema restauracjami, bankietami i zespołem liczącym niemal 100 osób.
Od 2006 roku pełni funkcję Szefa Kuchni Reprezentacji Polski w piłce nożnej mężczyzn, a od 2025 roku również reprezentacji kobiet. Towarzyszył drużynie podczas mistrzostw świata i Europy, gotując dla największych polskich piłkarzy i zbierając doświadczenia kulinarne z całego świata.Gotował dla głów państw, polityków i gwiazd, a także miał okazję przygotowywać kolacje w Watykanie.
Jest twórcą konceptów Nota Resto by Tomasz Leśniak (z rekomendacją Michelin), Bistro Bene (2017–2025) oraz ¡ojo! (2021–2023), inspirowanej kuchnią Ameryki Łacińskiej. W 2016 roku wydał książkę „Biało-Czerwoni na talerzu”.
Współpraca z marką Smakovita HoReCa
Od 2025 roku Tomasz Leśniak współpracuje z marką Smakovita HoReCa, wspierając rozwój linii produktów dedykowanych profesjonalnej gastronomii.
W ramach tej współpracy, wspólnie z zespołem R&D Smakovita, stworzył autorskie mieszanki przyprawowe, które łączą jego kulinarne doświadczenie z technologiczną precyzją i jakością marki.
Te kompozycje smakowe powstały z myślą o szefach kuchni, którzy poszukują inspiracji, wydajności i niezawodności w codziennej pracy. Mieszanki Tomasza Leśniaka to połączenie pasji, wiedzy i praktyki – idealne dla restauracji, hoteli i firm cateringowych.
Obecnie Tomasz Leśniak jako specjalista wspiera profesjonalistów, dzieląc się wiedzą, inspiracjami i doświadczeniem zdobywanym przez niemal trzy dekady pracy w kuchniach na całym świecie.
Chef Tomasz Leśniak Selection
Polecane przepisy
Dorada z przyprawą do ryb w liściach winogron, grillowane kwiaty cukinii i sałatka z sezonowych plonów
Są takie dania, których nie trzeba komplikować. Dobra ryba, mocno rozgrzany grill, świeże zioła i to, co akurat daje ogród. Doradę zawijam w liście winogron. Podczas grillowania tworzą naturalną osłonę przed bezpośrednim ogniem, pomagają zatrzymać soczystość ryby i nadają jej delikatnego, roślinnego aromatu. W środku świeże zioła, cytryna i Przyprawa do Ryb Smakovita. Do tego grillowane kwiaty cukinii, pomidory, świeże liście i zioła z mojego ogrodu. Bez ciężkich sosów i zbędnych dodatków. Tak smakuje lato. Tak smakują wakacje. Tak smakuje ogród. Tak smakują moje tegoroczne plony.
Kofty wołowe z przyprawą Shoarma, sałatką z grillowanych warzyw i sosem miętowym
Nie każdy schab musi być suchy. Odpowiednio przygotowany i grillowany staje się soczysty, pełen aromatu i chrupiący z zewnątrz. Dekormix Jesienny nadaje mięsu głęboki charakter, a słodko – pikantna glazura podczas grillowania buduje piękną, błyszczącą karmelizowaną skórkę. Do tego grillowana kukurydza obtoczona w aromatycznej posypce z orzeszkami ziemnymi – prosto, efektownie i przede wszystkim bezczelnie dobre.
Grillowane kotlety ze schabu z kością w Dekormiksie Jesiennym z grillowaną kukurydzą
Nie każdy schab musi być suchy. Odpowiednio przygotowany i grillowany staje się soczysty, pełen aromatu i chrupiący z zewnątrz. Dekormix Jesienny nadaje mięsu głęboki charakter, a słodko – pikantna glazura podczas grillowania buduje piękną, błyszczącą karmelizowaną skórkę. Do tego grillowana kukurydza obtoczona w aromatycznej posypce z orzeszkami ziemnymi – prosto, efektownie i przede wszystkim bezczelnie dobre.