żurek

To nie jest żurek do kubka. To jest żurek, który stawia na nogi. Szybki, kwaśny, ale nie agresywny. Gęsty, ale nie ciężki. Ma być głęboki – nie krzyczeć. Kiełbasa daje fundament. Zakwas trzyma kierunek. Chrzan robi robotę na końcu. Reszta ma jedno zadanie: nie rozmyć smaku i ułatwić pracę.