schab

Są takie dania, które robi się raz do roku. Nie dlatego, że są trudne. Dlatego, że mają znaczenie. Schab z solanki – soczysty, spokojny, pewny. Nie przesuszony. Nie przegadany. Słodycz Porto, ziemistość kasztanów, tłuszcz masła. Wszystko domknięte majerankiem. To nie jest mięso na szybki obiad. To jest mięso na stół.